春天的海鲜美食：糖心鱼、青口
 　　珠海，位于珠江出海口西岸，横跨珠江五大门，海、河、涌相互错落交织，不少海域更有咸淡水交合，使珠海的海鲜、河鲜、贝壳类丰富而多彩，获“鱼米之乡”、“海鲜之乡”的美誉。
　　住海边，食海鲜，这在珠海人民的心中早已根深蒂固。这不但因为珠海海产丰富，最主要的还因为珠海拥有得天独厚的天然海鲜养殖场，使珠海的海鲜一年四季不缺，但这个季节，吃啥海鲜、怎样吃才能令味道更好？在此为食客们推介两款这季节最为肥美的海鲜美的海鲜美食--糖心鱼和青口。
 　　糖心鱼：据珠海老市民介绍，糖心鱼在珠海也是一年四季皆有，但在乍暧还寒的当儿，最是糖心鱼踊跃觅食的时期，所以比其它季节更加肥大鲜嫩。做法有两种：清蒸和煎。
　　清蒸时最好用平底碟子（以保证鱼蒸熟时能被鱼的汁液浸泡，食时连汁带肉一起往口里送，鱼的味道将会更鲜。）然后在鱼上面放上姜、大葱、少量盐和生抽，入锅大火隔水蒸约7分钟即可关火。关火约30秒后再加入切成细丝的生葱，盖上锅盖1分钟后即可上台食用。味道特色：鲜香嫩滑，清甜无比。
　　青口：因春季天气回暧，各样小鱼小虾均活跃于水面，为生长在河涌里的青口提供了众多的美食来源，使冬季时不太肥美的青口变得丰满起来，此时食之，同样是能产生美妙的味觉效果。烹饪方式：清蒸和水煮。
　　清蒸的方式和糖心鱼差不多，但要多放些蒜在上面，以去其腥味和杀菌。味道特色：鲜矩嫩滑，汁香肉肥。
　　水煮就更简单，洗干净后往锅里一放，加上水（水以浸没一半青口为宜）和姜片，大火煮十分钟，即可食用。食时另锅用姜、蒜、油、生抽和少量食盐煮成调味汁，边吃边沾调味汁食，却又是另一番味道。有些食客为求食其鲜味，干脆什么都不加，用水煮熟就吃，我也曾用此法尝试过，味道确实是堪称一流：原汁原味，鲜甜爽口。